2015. február 11., szerda

Csőben sült kukorica

Hozzávalók:

  • 80 dkg fagyasztott csemege kukorica,
  • 4 dl tej,
  • 3 tojás,
  • 4 dkg finomliszt,
  • 4 evőkanál zabkorpa,
  • 10 dkg vaj,
  • 2 dl tejföl,
  • 20 dkg reszelt sajt,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • só,
  • reszelt szerecsendió.

A kukoricát még fagyott állapotban egy tapadásmentes edénybe öntjük, sózzuk, és a finomra vágott petrezselyem felével meghintve, fedő alatt, kis lángon, a saját levében megpároljuk. A lisztet 5 dkg vajon aranysárgára pirítjuk, majd a hideg tejjel felengedjük, és simára keverjük. Kis lángon, állandó keverés mellett mártás sűrűségűre forraljuk. A tűzről lehúzva hozzákeverjük a tejfölt, a tojások sárgáját, a zabkorpát, valamint a reszelt sajt felét. Sóval, csipetnyi reszelt szerecsendióval, meg a maradék petrezselyemmel ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verve beleforgatjuk, végül a párolt kukoricát is hozzáadjuk. Kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe öntjük, meghintjük a maradék sajttal, vajat morzsolunk rá, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon szép pirosra sütjük.
Egytálételként tálaljuk, de adhatjuk körítésnek is.