2016. június 19., vasárnap

Sajtos karfiolfelfújt

Hozzávalók:

  • 1 kg karfiol,
  • 3 tojás,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 dl tej;
  • a mártáshoz:
  • 6 dkg vaj,
  • 2,5 dl tej,
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt,
  • 3 evőkanál liszt,
  • só,
  • őrölt bors,
  • reszelt szerecsendió;
  • a tál kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa.

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk, és sós vízben félig puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és a felolvasztott vajban pár percig pároljuk. 1 dl tejjel felöntjük, és teljesen puhára pároljuk.
Közben a mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet beleszórjuk, és kevergetve habzásig hevítjük. Ekkor felengedjük a hideg tejjel, simára keverjük, felforraljuk, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A megfőtt, és langyosra hűtött karfiolt a levével, meg a tojásokkal együtt turmixoljuk, végül a mártással meg reszelt sajttal összekeverjük. Egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba töltjük. A tetejét szintén megszórjuk morzsával, és forró sütőbe tolva, közepes hőfokon (170-180 °C) kb. 35- 40 percig sütjük. Azonnal tálaljuk!