Magos ropogós

• Hozzávalók 1 adaghoz:
• 35 dkg finomliszt,
• 20 dkg vaj,
• 1 evőkanál 10 %-os ecet,
• 7 evőkanál víz,
• 1 mokkáskanál só;
• a tetejére 1 tojásfehérje,
• 1 kiskanál lenmag.

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, a 7 kanál jéghideg vizet meg az ecetet beleöntjük, megsózzuk és gyorsan összegyúrjuk. Hűtőben 2,3 órán át pihentetjük, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra nyújtjuk. A lazán felvert tojásfehérjével megkenjük, és meghintjük a lenmaggal. Derelyevágóval ujjnyi rudacskákat vágunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra rakjuk, és előmelegített, forró sütőben megsütjük.
A fenti receptet édesanyám süteményes füzetében találtam.