Gödöllői rakott oldalas

• Hozzávalók:
• 80 dkg sovány sertés oldalas,
• 1 kg burgonya,
• 70 dkg sütőtök,
• 8 tojás,
• 2 fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 dl tejföl,
• 20 dkg Trappista sajt,
• 4 evőkanál olaj,
• só,
• frissen őrölt bors.

A nyolc darabba vágott oldalast megsózzuk, borssal és fokhagymával bedörzsöljük, majd az olajon elősütjük. Egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt félig puhára pároljuk. Egy tepsi aljára terítjük a megtisztított és karikára vágott burgonyát. Befedjük a felszeletelt vöröshagymával, enyhén sózzuk, rárakjuk a megtisztított és kockára vágott tököt, majd ezt is sózzuk és megborsozzuk. Ráfektetjük a zsírjából kiszedett húsokat, a levével meglocsoljuk, és előmelegített sütőben, fedő alatt az egészet puhára pároljuk. Végül a tojásokat simára keverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük, majd a húsra locsoljuk. A sütőbe visszatolva - fedő nélkül - szép pirosra sütjük. Reszelt sajttal meghintve azonnal tálaljuk.

Káposztás - sütőtökös oldalas

Hozzávalók 6 főre:

• 80 dkg savanyított káposzta,
• 80 sertésoldalas,
• 70 dkg sütőtök,
• 20 dkg császárszalonna,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• 2 dl tejföl,
• só,
• szemes bors,
• koriander,
• babérlevél,
• kapor.

A nagy kockákra vágott szalonnát kissé megpirítjuk. Beleforgatjuk az átmosott és lecsepegtetett káposztát. Hozzáadjuk a feldarabolt oldalast meg a felszeletelt hagymát. Pár percig a saját levében pároljuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd ízlés szerint befűszerezzük (a koriandert, borsot érdemes egy fűszerzacskóba vagy teatojásba rakni, így  könnyedén ki tudjuk venni az ételből). Ha tudunk  friss kaprot szerezni, azt használjuk. Fedő alatt, kis lángon félig puhára pároljuk, majd a megtisztított és kockára vágott sütőtököt is hozzáadjuk. Amikor a tök már majdnem puha, a tűzről levesszük, a fűszerzacskóba rejtett fűszereket kidobjuk belőle, majd  forrón, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Majonézes sütőtök-saláta

Hozzávalók:

• 35 dkg tisztított sütőtök,
• 1 kis üveg gyöngyhagyma konzerv,
• 1 tubus majonéz,
• citromlé,
• 10 dkg szeletelt marinált paprika,
• só,
• a tálaláshoz: 2 főtt tojás, 1 csokor snidling.

A sütőtököt dobókocka nagyságúra vágjuk, és enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és amikor kihűlt, összekeverjük a szintén lecsepegtetett, egészben hagyott gyöngyhagymával, meg a marinált paprikával. A majonézt sóval, citromlével ízesítjük, és óvatosan beleforgatjuk a salátát. Tálalásig hűtőben érleljük. Főtt tojáskarikákkal, valamint vágott snidlinggel díszítve adjuk asztalra.

Cukkinis tökchutney

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 2 fej vöröshagyma,
• 80 dkg sütőtök,
• 2 nagy alam,
• 20 dkg cukkini,
• 2 evőkanál olaj,
• 1 citrom,
• 1 fahéjrúd,
• 2,5 dl rum,
• 20 dkg befőzőcukor.

A hagymát megtisztítjuk, félbe-, majd csíkokra vágjuk. A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát kockákra vágjuk. Az almát megtisztítjuk, negyedeljük, a magházat eltávolítjuk, és szintén kockákra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk, és apróra vágjuk. Az alaposan megmosott citrom sárga héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk.

A hagymát, a tököt, a cukkinit meg az almát olajon megpároljuk, hozzáöntjük a rumot, beletesszük a fahéjat, a citrom levét és héját, végül belekeverjük a cukrot is. 12-15 percig állandóan kevergetve megfőzzük. Még forrón üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Ez a mennyiség 5db, 3,5 dl-es üveghez elég. Roston sütött ételek mellé kínáljuk.

Bajor sütőtökös oldalas

Hozzávalók:

• 80 dkg savanyított káposzta,
• 80 dkg sertésoldalas,
• 70 dkg megtisztított, kimagvalt sütőtök,
• 20 dkg császárszalonna,
• 2 nagy fej vöröshagyma,
• 2 dl tejföl,
• só,
• szemes bors,
• koriander,
• babérlevél,
• 1 csokor kapor.

A nagy kockákra vágott szalonnát kissé megpirítjuk. Beleforgatjuk az átmosott és lecsepegtetett

káposztát. Hozzáadjuk a feldarabolt oldalast és a felszeletelt hagymát. Pár percig a saját levében pároljuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd ízlés szerint befűszerezzük. Fedő alatt, kis lángon félig puhára pároljuk. Belerakjuk a kockára vágott sütőtököt is, és teljesen készre főzzük.

Tejföllel meglocsolva, a finomra vágott kaporral meghintve tálaljuk.

Sütőtök-krémleves

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök,
• 40 dkg burgonya,
• 1 evőkanál liszt,
• 3 dkg vaj,
• 2 dl tejszín,
• 2 tojássárgája,
• só,
• csipetnyi cukor,
• citromlé,
• 1 csokor snidling,
• 2 főtt tojás.

A meghámozott, kimagvalt és lereszelt tököt enyhén sós vízben félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt burgonyát, és együtt puhára pároljuk. Az egészet turmixoljuk, és vízzel 1 liternyire hígítjuk. Felforraljuk, 2 dkg vajból és a lisztből készített világos rántással besűrítjük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, majd néhány percig kis lángon forraljuk.

Tálaláskor a tojások sárgájával elkevert tejszínnel dúsítjuk, vajat morzsolunk rá, karikára vágott főtt tojásokkal és az összevagdalt snidlinggel díszítve tálaljuk.