2016. október 18., kedd

Tejben főtt karfiol

Hozzávalók:

  • 1 kg karfiol,
  • 5 dl tej,
  • 5 dkg vaj,
  • 5 dkg liszt,
  • 1 evőkanál reszelt vöröshagyma,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • só.

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és megmossuk. A hagymával meg sóval ízesített tejben kb. 15 percig főzzük, majd leszűrjük. Közben a vajból meg a lisztből sűrű rántást készítünk, amit a karfiolról leöntött tejjel engedünk fel, és simára keverjük. A karfiolt egy tűzálló tálba terítjük, egyenletesen rálocsoljuk a besamelt, és forró sütőben addig sütjük, míg a teteje pirulni nem kezd. Ekkor meghintjük a sajttal, és 1-2 percre visszatoljuk a sütőbe.
Azonnal tálaljuk.

2016. október 17., hétfő

Paradicsomos bormártás

Hozzávalók:
  • 3 dl száraz, jó minőségű vörösbor,
  • 1 babérlevél,
  • 4 szál újhagyma,
  • 2 ge­rezd fokhagyma,
  • 1 kis doboz paradicsompüré,
  • 2 mokkáskanálnyi ételízesítő,
  • 2 mokkáskanálnyi őrölt feketebors,
  • só,
  • csipetnyi cukor.

A zöldhagymát megmossuk, és a zöldjével együtt nagyon vékony karikára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és lereszeljük. A babérlevelet porrá törjük (vagy őrölt babért használunk). A vörösbort elkeverjük a paradicsompürével, a fok- és zöldhagymával, a fűszerekkel, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Grillezett vagy natúr húsok mellé kínáljuk. Érdemes többet készíteni belőle, mivel jól záródó üvegekbe töltve,  hűtőben tárolva, akár több hónapig is eltartható.

2016. október 16., vasárnap

Paprikamártás

Hozzávalók:

  • 4 db húsos paradicsompaprika,
  • 3 dl vörösbor,
  • 1 evőkanál pirospaprika,
  • 1 mokkáskanál őrölt bors,
  • só és cukor ízlés szerint.

A paradicsompaprikát megmossuk, kicsumázzuk, majd vékony laskákra vágjuk. A vörösborral addig pároljuk, amíg lekvár sűrűségű nem lett. Ezután befűszerezzük, még egyszer átforraljuk, majd kihűtjük. Tálalásig légmentesen lezárva, hűtőben érleljük. Mindenféle natúron sütött hús mellé adhatjuk.