Őszi gyümölcssaláta

Hozzávalók:

• 40 dkg körte,
• 20 dkg alma,
• 20 dkg szőlő,
• 20 dkg szilva,
• 2 narancs,
• 1 citrom leve;

az öntethez:

• 2 dl joghurt,
• 2 evőkanál méz,
• 2 evőkanál citromlé,
• csipetnyi reszelt gyömbér.

Az egyik narancsot meghámozzuk, és gerezdjeire bontva lehártyázzuk. A gyümölcsöket alaposan megmossuk. A körtét meg az almát héjastól nagy cikkekre vágjuk, majd kicsumázzuk. Citromlével meglocsoljuk, nehogy megbarnuljon. A szilvát kimagozzuk, és negyedekbe vágjuk, a szőlőt leszemezzük. Az így előkészített gyümölcsöket egy salátás tálban összekeverjük, és az egészben hagyott narancs levével meglocsoljuk. Hideg helyen 1-2 órán át érleljük.

Az öntethez a joghurtot simára keverjük a mézzel, a citromlével meg a gyömbérrel, és behűtjük. Közvetlenül tálalás előtt rálocsoljuk a kiadagolt gyümölcssalátára.

Ínyenc szőlősaláta

Hozzávalók:

• 60 dkg nagy szemű piros szőlő,
• 0,5 dl hidegen sajtolt olaj,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 1 evőkanál méz,
• só,
• őrölt fehérbors,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 csokor metélőhagyma.

A szőlőt megmossuk és leszemezzük. A szemeket kettévágjuk, a magokat kiszedjük, majd egy tálba öntjük. A finomra vágott vöröshagymával, metélőhagymával meg petrezselyemmel összekeverjük, és kevés sóval, fehérborssal ízesítjük. Az olajat a mézzel simára keverjük, a salátára locsoljuk, majd óvatosan összekeverjük. 1-2 órán át hideg hűtőben érleljük, majd tálaljuk.

Baracksaláta

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack,
• 5 dkg mandula,
• 20 dkg porcukor,
• 5 cl rum,
• fél citrom leve,
• 2 dl tejszín.

A barackokat alaposan megmossuk, tésztaszedőbe rakjuk, és egy pillanatra forrásban lévő vízbe mártjuk. A héját lehúzzuk, kimagvaljuk, és nagy kockákra vágjuk. Megöntözzük a citromlével és a rummal, majd meghintjük 15 dkg porcukorral.

Forró vízben áztatva lehéjazzuk a mandulát is, és a salátába keverjük. Alaposan átforgatjuk, egy üvegtálba töltjük, és folpackal lezárva, pár órára hűtőbe rakjuk.

Tálalás előtt bevonjuk a maradék cukorral édesített tejszínből vert kemény habbal.

Sós dinnyesaláta

Hozzávalók:

• 1 kg sárgadinnye,
• 1 kisebb üveg konzerv gyöngyhagyma,
• 1 db piros színű kaliforniai paprika,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• só,
• őrölt fehér bors,
• 1 kicsi erős zöldpaprika,
• 1-1 késhegynyi őrölt babér és tárkony,
• borecet,
• 2 evőkanál olívaolaj.

A dinnyét meghámozzuk, kimagozzuk, és kis kockákra vágjuk. Enyhén sózzuk, majd 1 napig hűtőben érleljük. Ekkor szűrőbe téve hideg vízzel egyszer leöblítjük, lecsepegtetjük, összekeverjük a reszelt vörös- és fokhagymával meg a többi fűszerrel, hozzáadjuk a leszűrt gyöngyhagymát, a megtisztított, vékony csíkokra vágott kaliforbiai paprikát, valamint az apróra vágott erős paprikát.

Megöntözzük egy kevés borecettel meg az olajjal, és légmentesen zárható üvegekbe töltve, legalább 1 napig hűtőbe rakjuk, ahol 2-3 hétig is eláll.

Alexander saláta

Hozzávalók:

• 2 kisebb zeller,
• 2 alma,
• 3 narancs,
• 1 citrom leve,
• 1 tubus majonéz,
• 2 dl tejszín,
• egy kevés vágott tárkonylevél,
• 5 dkg vágott mandula,
• só,
• néhány salátalevél.

A megtisztított zellert enyhén sós vízben puhára főzzük, majd lecsepegtetjük és kihűtjük. Az almákat meg 2 narancsot megtisztítunk, és a zellerrel együtt vékony szeletekre vágjuk.
A majonézt simára keverjük a tejszínnel, a citromlével meg a maradék narancs levével. Sóval és tárkonnyal ízesítjük, majd összekeverjük a salátával, valamint a vágott mandulával. Salátalevelekkel bélelt tálban, narancsszeletekkel díszítve, jó hidegen tálaljuk.

Badacsonyi saláta

Hozzávalók:

• 2-2 fürt fehér- és piros szőlő,
• 1 dl száraz vörösbor,
• 1 evőkanál porcukor,
• 2 evőkanál darált dió

A szőlőt leszemezzük, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és egy mély üvegtálba öntjük. A diót
összekeverjük a szitált porcukorral, majd simára keverjük a borral. Megvárjuk, míg a cukor elolvad, utána ráöntjük a szőlőre.
Lefedve, hűtőben 3 órán át érleljük, majd tálaljuk.

Almasaláta zellerrel

Hozzávalók:

• 4 dkg zeller,
• 40 dkg alma,
• 2 tojás sárgája,
• 1 dl tejföl,
• 1 dl olaj,
• 0,5 dl almaecet,
• 2 dkg cukor,
• 2 dkg mustár,
• só,
• egy kis csokor petrezselyemzöld,
• 1 főtt tojás,
• zellerlevél.

Egy tálban a tojássárgáját meg a tejfölt simára keverjük. Egy másik edényben összekeverjük az olajat, almaecetet, finomra vágott petrezselymet, mustárt. Sóval és cukorral ízesítjük. A két keveréket összeöntjük, és alaposan összekeverjük.
A meghámozott almát durvára reszeljük, belerakjuk a mártásba, majd a reszelő finomabb oldalán belereszeljük a zellert is. Összekeverjük, és alaposan lehűtve, tojásszeletekkel meg zellerzölddel díszítve tálaljuk.

Egzotikus gyümölcssaláta

Hozzávalók:

• 2 db papaya,
• 3 db mangó,
• 4 db banán,
• 4 db kiwi,
• 50 dkg narancs,
• 10 dkg lichi,
• 1 db citrom,
• 10 dkg zöld napraforgómag,
• 1 db ananász,
• citromfű,
• porcukor;
• a tálaláshoz 2 dl tejszín, és pirított mandula.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és megtisztítjuk, majd tetszés szerinti nagyobb darabokra vágjuk. Megöntözzük a citrom leszűrt levével, meghintjük porcukorral, és lazán átkeverjük. Felhasználásig, de legalább másfél órán át hűtőben tartjuk.
Előhűtött gyümölcskelyhekbe tálaljuk, tejszínhabban és pirított mandulával díszítjük.