Vegetáriánus gombaragu

Hozzávalók:

• 20 dkg csiperke gomba,
• 2 alma,
• 10 dkg sárgarépa,
• 10 dkg póréhagyma,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 zöld és egy piros húsú paprika,
• 3 dl zöldségalaplé,
• 2 evőkanál paradicsompüré,
• 2 evőkanál liszt,
• 1 evőkanál olaj,
• 1 kiskanál currypor,
• 1 kiskanál oregánó,
• 1 kiskanál mustár,
• só.

A zöldségeket meg az almát megtisztítjuk, majd vöröshagymát finomra, a gombát, almát meg a paprikát kis kockákra, a sárgarépát meg a pórét gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Az összekevert zöldségeket a zúzott fokhagymával együtt a felforrósított olajon, erős lángon, rázogatva néhány percig pirítjuk. A levessel felöntjük, belekeverjük a paradicsompürét, a fűszerekkel ízesítjük, és enyhén megsózzuk. Félig puhára - roppanósra - pároljuk, majd a kevés vízzel simára kevert liszttel besűrítjük. Még egyszer átforraljuk, majd párolt rizzsel, vagy kenyérrel tálaljuk.

Babos tál

Hozzávalók:

• 20 dkg fejtettbab,
• 1 nagy szál póréhagyma,
• 1 kisebb zellergumó,
• 1 nagy sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér,
• 20 dkg burgonya,
• 25 dkg konzervkukorica,
• 3 dl tej,
• só,
• csipetnyi kakukkfű,
• 1 csokor kapor
• 1 csokor petrezselyem,
• 2-3 zellerlevél.

A babot sós vízben félig puhára főzzük, majd leszűrjük. A levét félretesszük. A zöldségféléket megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Az olajon először a megtisztított, egycentis darabokra vágott pórét megfuttatjuk, majd a zellert, a répát, meg a félig főtt babot is hozzáadjuk. 2-3 percig együtt pároljuk, majd a megtisztított és kis kockákra vágott burgonyát is belekeverjük. Sózzuk, és a finomra vágott zöldfűszerek felével, meg a kakukkfűvel ízesítjük. A tejjel meg kb. 3 dl babfőzőlével felengedjük, és kis lángon, fedő nélkül puhára főzzük. A leszűrt kukoricát csak az utolsó percekben adjuk hozzá. A maradék zöldfűszerekkel meghintve tálaljuk. Frissen sült húsok mellé kínáljuk.