Halsalátával töltött narancs

Hozzávalók:

• 60 dkg busafilé,
• 1 kg narancs,
• 20 dkg alma,
• 2 kisebb zeller,
• 8 db fürjtojás,
• 3 dl tartármártás,
• 3 fej saláta,
• 2 evőkanál ételízesítő.

A busaszeleteket ételízesítővel fűszerezett vízben megfőzzük, jeges vízben kihűtjük, alaposan lecsepegtetjük, majd kisebb darabokra tördeljük. A fürjtojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és félbe vágjuk. A zellert megpucoljuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk, és egy kevés ételízesítős vízben előfőzzük, majd hirtelen lehűtjük és lecsepegtetjük.  A megtisztított almákat a zellerrel azonos méretű kockákra vágjuk. A narancsokat félbevágjuk, a belsejüket kivájjuk. Az előkészített anyagokat összekeverjük a tartármártással és visszatöltjük a narancsok héjába.

Fogyasztásig hűtőben tároljuk. Tálaláskor a töltött narancsokat salátalevelekkel kibélelt tálra rakjuk, és pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.

Zelleres harcsasaláta lazaccal

Hozzávalók:

• 40 dkg afrikai harcsafilé,
• 20 dkg zeller,
• 20 dkg alma,
• 2 dl natúr joghurt,
• 1 citrom,
• 8 dkg füstölt lazac,
• só,
• őrölt fehér bors;
• salátalevelek a tálaláshoz.

A harcsafilét citromlével, sóval ízesített vízben megfőzzük. A léből kivéve kihűlni hagyjuk, a felesleges nedvességet kipréseljük belőle, majd metéltre vágjuk. A megtisztított zellert szintén metéltre vágjuk, leforrázzuk, és kihűtjük. Az almát megtisztítjuk, és ezt is metéltre vágjuk.
A joghurtot sóval, borssal és pár csepp citromlével ízesítjük, majd belekeverjük a metéltre vágott almát, halat és zellert. Jól behűtve, salátalevekkel bélelt tálon, citromkarikákkal, petrezselyemzölddel meg a lazaccal díszítve tálaljuk.
Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Pikáns busasaláta

Hozzávalók:

• 60 dkg busafilé,
• 4 tojás,
• 2-3 db kisebb, kemény húsú paradicsom,
• 2 fej saláta,
• 2 db közepes, karcsú kígyóuborka,
• 3 dl tartármártás,
• 1 citrom,
• 1 evőkanál ételízesítő.

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és megtisztítjuk. A halfilét megmossuk, lecsepegtetjük, majd ételízesítős vízben megfőzzük. A léből kivesszük, lecsepegtetjük, majd kihűlés után ujjnyi csíkokra vágjuk. A megmosott salátát lecsepegtetjük, néhány szép levelet félreteszünk, a többit szélesebb metéltre tépkedjük (nem késsel vágjuk!!!). Az uborkát és a paradicsomot karikákra vágjuk.
A tartármártásba lazán belekeverjük a kígyóuborkát és paradicsomot, a cikkekre vágott főtt tojásokat, a halat, valamint a tépett salátát. Szűrt citromlével pikánsra ízesítjük, és fél órára hűtőbe rakjuk.
Salátalevelekkel kibélelt tálban tálaljuk.