Sonkás pulykatekercs

Hozzávalók:

• 70 dkg pulykamellfilé,
• 15 dkg főtt füstölt tarja,
• 4 tojás,
• 1 evőkanál olaj,
• 1 póréhagyma,
• 1 kiskanálnyi Piros Arany,
• őrölt bors,
• 1 kiskanál grillfűszer,
• 2 babérlevél.

A pulykamellet úgy vágjuk be, hogy egy nagy, téglalap alakú szeletet kapjuk. Kicsit kiklopfoljuk, megborsozzuk, és ráterítjük a vékony szeletekre vágott tarját. Az olajon megpároljuk a zöldjével együtt karikára vágott pórét, majd a felvert tojásokat ráöntve híg rántottát sütünk belőle. A grillfűszerrel valamint a Piros Arannyal ízesítjük. A hússzeletre simítjuk, feltekerjük, és zsineggel átkötjük, vagy hústűvel összetűzzük. Rátesszük a babérlevelet, alufóliába csomagoljuk, és egy tűzálló tálba fektetjük. Forró sütőbe toljuk, majd a5 perc után a tüzet mérsékelve, közepes hőfokon kb. 50 percig pároljuk. Mikor megpuhult, a fóliából kibontjuk, a babért levesszük, és a pecsenyét szép pirosra sütjük. Szeletelés előtt pár percig pihentetjük.
Burgonyapürével és befőttel tálaljuk.

Csőben sült pulykamell

Hozzávalók:

• 80 dkg pulykamellfilé,
• 8 dkg füstölt szalonna,
• só,
• frissen őrölt bors,
• 50 dkg paradicsom,
• 3 dl tejföl,
• 10 dkg reszelt sajt,
• 2 dkg vaj.

A vékony szeletekre vágott pulykamellet vékony szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, és sóval meg

borssal bedörzsöljük. Egy kivajazott tűzálló tálba félig egymásra fektetjük a szeleteket, beborítjuk a felszeletelt paradicsommal, a tetejét enyhén sózzuk, kicsit bővebben borsozzuk, majd előmelegített sütőben, fedő alatt 10-15 percig pároljuk.

Ez után a fedőt levesszük róla, a tetejét áthúzzuk a sajttal elkevert tejföllel, majd a sütőbe visszatolva aranybarnára sütjük.

Burgonyapürével és szilvabefőttel körítve azonnal tálaljuk.

Vagdalt pulykamell

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamell,
• 2 zsemle,
• 2 dl tej,
• 2 tojás,
• 1 kis csokor petrezselyem,
• só,
• frissen őrölt bors,
• zsemlemorzsa;
• a sütéshez olaj.

A zsemléket a tejben megáztatjuk, alaposan kicsavarjuk, és a hússal együtt ledaráljuk. Finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük, majd a tojásokat hozzáadva összegyúrjuk.
Pogácsákat formálunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, és a felforrósított olajban mindkét oldalán szép pirosra sütjük.
Főzelékek mellé, vagy sült burgonyával, tálaljuk.

Ananászos, diós pulykatokány

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamellfilé,
• 20 dkg konzerv ananász,
• 10 dkg tisztított dió,
• 1 kis csokor petrezselyemzöld,
• 5 dkg margarin,
• 2 dl tejszín,
• 3 dkg liszt,
• 1 mokkáskanál curry,
• csipetnyi őrölt gyömbér,
• só.

A pulykamellet csíkokra vágjuk, és felhevített margarinon lepirítjuk. Ráöntjük a liszttel simára kevert tejszínt, meg egy kevés ananászlevet, majd gyömbérrel, curryvel, és sóval ízesítjük. Lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a durvára vágott dióbelet, és a darabolt ananászt. Vágott petrezselyemmel meghintjük, még egyszer felforrósítjuk, és mazsolás párolt rizzsel tálaljuk. (A rizshez felengedés után egy maréknyi megmosott mazsolát keverünk.)