Körtés káposztasaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg hordós káposzta,
• 3 körte,
• 1 nagy tubus majonéz,
• citromlé,
• 2 dl kefir,
• porcukor.

A káposztát átmossuk, jól lecsepegtetjük és összevagdossuk. A körtéket meghámozzuk, kimagvaljuk, és hasábokra vágva azonnal a káposzta közé keverjük. A majonézt pár csepp citromlével, a kefirrel és egy kevés cukorral alaposan kikeverjük, majd ráöntjük a körtés káposztára. Óvatosan összekeverjük, és tálalásig hűtőben érleljük.

Francia halleves

Hozzávalók:

• 4 szelet filézett ponty,
• 2 sárgarépa,
• 1 fehérrépa,
• 1 szál zellerzöld,
• 5 dkg gomba,
• 25 dkg zöldborsó,
• 3 dl száraz fehérbor,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejszín,
• 1 kiskanál rizsliszt,
• só,
• pirospaprika,
• 1 csokor kapor,
• diónyi vaj,
• fél citrom leve.

A halat annyi sós vízben, amennyi ellepi, félig megfőzzük, majd leszűrjük. A megtisztított sárga-

és fehérrépát vékony csíkokra vágjuk, és a zöldborsóval együtt a vajon puhára pároljuk. A felszeletelt gombát meg a finomra vágott zellerzöldet hozzáadjuk, és együtt fedő alatt még 5 percig puhítjuk. A rizsliszttel meghintjük, összekeverjük, majd a borral, a hal főzőlevével, illetve annyi vízzel, hogy 1,2 liternyi legyen, felengedjük. A halszeleteket belerakjuk, és teljesen puhára főzzük.

A tojássárgáját a tejszínnel meg a pirospaprikával simára keverjük. Néhány kanál hallével elkeverjük, és behabarjuk vele a levest. Felforrósítjuk, ha szükséges megsózzuk, a citrom levével savanyítjuk, és finomra vágott kaporral meghintve tálaljuk.

Töltött daragombóc

Hozzávalók:

• 10 db közepes nagyságú burgonya,
• 25 dkg búzadara,
• 2 tojás,
• 1-1 evőkanál vaj és porcukor,
• 5 evőkanál szilvalekvár;
• a tetejére 1 evőkanál fahéjas porcukor.

A burgonyát héjában, sóval ízesített vízben megfőzzük. Megtisztítjuk, áttörjük, és kicsit hűlni hagyjuk. Összedolgozzuk a darával, a tojásokkal, vajjal meg a porcukorral. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. Mindegyikre 1-1 mokkáskanál lekvárt rakunk, gombóccá formáljuk, és forrásban lévő enyhén sós vízben kifőzzük.

A vízből kiszedve alaposan lecsepegtetjük, és fahéjas porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.

Mediterrán csiperkegomba

Hozzávalók:

• 70 dkg apró csiperkegomba,
• 2 szál sárgarépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 dl száraz fehérbor,
• 3 evőkanál olívaolaj,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• só,
• frissen őrölt bors,
• 1 babérlevél,
• 1 kis csokor petrezselyemzöld,
• egy kevés zsálya, kakukkfű, és koriander,
• 1 evőkanál paradicsompüré.

Az olajban megpároljuk a megtisztított és apróra vágott sárgarépát meg a vöröshagymát. Felöntjük a borral, sóval, borssal, zúzott fokhagymával meg az összevagdalt zöldfűszerekkel ízesítjük. 10 percig fedő alatt, kis lángon pároljuk. Közben megtisztítjuk a gombát, és egészben hagyva az ételhez adjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, beledobjuk a babérlevelet, és kb 20 perc alatt puhára pároljuk.

Friss kenyeret kínálunk mellé. Hidegen és melegen is tálalhatjuk.

Áfonyás torma

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 2 evőkanál áfonyadzsem,
• 2 evőkanál reszelt (vagy 1 doboz ecetes) torma,
• 2 evőkanál tejföl.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük és lehűtjük. Cukor nem kell hozzá, mert az áfonyadzsem nagyon édes.