Francia halleves

Hozzávalók:

• 4 szelet filézett ponty,
• 2 sárgarépa,
• 1 fehérrépa,
• 1 szál zellerzöld,
• 5 dkg gomba,
• 25 dkg zöldborsó,
• 3 dl száraz fehérbor,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejszín,
• 1 kiskanál rizsliszt,
• só,
• pirospaprika,
• 1 csokor kapor,
• diónyi vaj,
• fél citrom leve.

A halat annyi sós vízben, amennyi ellepi, félig megfőzzük, majd leszűrjük. A megtisztított sárga-

és fehérrépát vékony csíkokra vágjuk, és a zöldborsóval együtt a vajon puhára pároljuk. A felszeletelt gombát meg a finomra vágott zellerzöldet hozzáadjuk, és együtt fedő alatt még 5 percig puhítjuk. A rizsliszttel meghintjük, összekeverjük, majd a borral, a hal főzőlevével, illetve annyi vízzel, hogy 1,2 liternyi legyen, felengedjük. A halszeleteket belerakjuk, és teljesen puhára főzzük.

A tojássárgáját a tejszínnel meg a pirospaprikával simára keverjük. Néhány kanál hallével elkeverjük, és behabarjuk vele a levest. Felforrósítjuk, ha szükséges megsózzuk, a citrom levével savanyítjuk, és finomra vágott kaporral meghintve tálaljuk.