Parajos húsgombócok tejfölben sütve

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéshús,
• 30 dkg friss paraj,
• 1 dl tej,
• 2 zsemle,
• 2 tojás,
• 1 gereszd fokhagyma,
• 5 g őrölt bors,
• 6 dkg vaj,
• 4 dl tejföl,
• 5 dkg reszelt sajt,
• só;
• a tálaláshoz reszelt sajt.

A sertéshúst a leforrázott és alaposan kinyomkodott parajlevéllel együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a tejben megáztatott, és kicsavart zsemlét, valamint a tojást. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Egyforma méretű gombócokat formázunk belőle, amiket egy kivajazott tűzálló tálra rakunk. Ráöntjük a tejfölt, a sajttal meghintjük, a maradék, felolvasztott vajjal meglocsoljuk. Lefedve, közepesen meleg sütőben megpároljuk.
Reszelt sajttal meghintve, párolt rizzsel vagy tört burgonyával tálaljuk.