Hozzávalók:
- 60 dkg tisztított borjúmirigy,
- só,
- őrölt fehér bors,
- 3 evőkanál tejszín,
- 2-3 tojás,
- 2 cl konyak,
- 2 dkg reszelt Parmezán,
- zsemlemorzsa és liszt a bundázáshoz;
- 1 dl tejföl,
- 2 evőkanál majonéz,
- 1 kiskanál Worcester,
- pár csepp citromlé,
- 2 csokor snidling;
- olaj a sütéshez.
A megtisztított borjúmirigyet gyöngyöző vízben kb. 20 percig főzzük. A léből kivéve azonnal hideg vízbe mártjuk, lehártyázzuk, és rózsáira szedjük. A tojásokat egy kevés sóval, a konyakkal meg a tejszínnel felverjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a Parmezánnal.
A mirigyet megsózzuk és -borsozzuk, majd lisztbe nyomkodjuk. Ezután a tojásba, végül a sajttal összekevert zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban szép pirosra sütjük, végül az olajból kivéve lecsepegtetjük.
A tejfölt simára keverjük a Worcesterrel és a majonézzel. Citromlével, sóval, borssal meg a finomra vágott snidlinggel ízesítjük.
A rántott mirigyet előmelegített tányérakra tesszük, 1-1 evőkanálnyi mártást teszünk mellé, és snidlingszálakkal meg citromgerezdekkel díszítve, csipetnyi frissen vágott kakukkfűvel meghintett sült burgonyával tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése