Párolt rizs

Hozzávalók:

• 30 dkg rizs,
• 1 evőkanál olaj vagy vaj,
• só,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 1 csokor petrezselyem.

A rizst többször váltott hideg vízben átmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük. A felmelegített zsi-

radékon felforrósítjuk a rizst, sózzuk, belerakjuk az egészben hagyott hagymát, és kétszeres mennyiségű forró vízzel felengedjük. Lefedve felforraljuk, és a tűzről levéve, egy konyharuhával letakarjuk. A saját gőzében hagyjuk megpuhulni.

Mikor kész, átkeverjük. Tálaláskor vágott petrezselymet hinthetünk a tetejére.

Burgonyakrokett

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya,
• 12 dkg rétesliszt,
• 2 tojássárgája,
• só;
• a bundázáshoz 2 tojás,
• 8-10 dkg zsemlemorzsa;
• a sütéshez bőven olaj.

A héjában megfőzött burgonyát megtisztítjuk, áttörjük, megsózzuk, és kihűlni hagyjuk.

A tojások sárgájával és a liszttel összedolgozzuk. Lisztezett deszkán hüvelykujj vastagságú hengereket formázunk belőle, A kroketteket felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Mártásos pecsenyék mellé azonnal tálaljuk.

Csirkecomb borban sütve

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb,
• 8 dkg füstölt szalonna,
• 8 db gyöngyhagyma,
• csipetnyi kakukkfű,
• só,
• 1-2 babérlevél,
• 2 db gomba,
• 5 cl barackpálinka,
• 2 dl olaszrizling.

A szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk és kiolvasztjuk. Megpirítjuk benne az egészben hagyott gyöngyhagymát, meg a felszeletelt gombát. Belerakjuk az enyhén megsózott csirkecombokat, és befűszerezzük. Aláöntjük a pálinkát, és fedő alatt, előmelegített sütőben kb. 10 percig pároljuk. Ezután felengedjük a borral, és fedő alatt, közepesen meleg sütőben puhára pároljuk. A végén a fedőt levesszük róla és megpirítjuk a tetejét.

Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk. Gyümölcsbefőttet kínálunk mellé.

Joghurtban sült jérce

Hozzávalók:

• egy szép nagy jérce,
• 4 dl joghurt,
• 2,5 dl vörösbor,
• 5 dkg vaj,
• só,
• frissen őrölt bors ízlés szerint,
• 1 kiskanál őrölt koriander,
• 1-1 kis csokor kapor és bazsalikom,
• 1 kiskanál kakukkfű.

A megtisztított jércét kívül-belül sóval és borssal bedörzsöljük, majd a császárjércénél leírt módon formázzuk. A friss kaprot meg bazsalikomot finomra vágjuk, majd a csipetnyi sóval, a korianderrel valamint a kakukkfűvel ízesített 3 dl joghurttal simára keverjük. Ezzel a fűszeres mártással a jérce külsejét lekenjük, majd hideg helyen, 3-4 órán át állni hagyjuk.

Ezután egy tepsibe fektetjük, a vajat rámorzsoljuk, és a borral elkevert maradék joghurttal locsolgatva, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha a teteje gyorsan megpirulna, alufóliával letakarva sütjük tovább.

Mikor kész, pár percig pihentetjük, majd feldaraboljuk, és a saját mártásával meglocsolva, burgonyfánkkal, valamint gyümölcsbefőttel körítve tálaljuk.