Gesztenyekrémleves

Hozzávalók:

• 20 szem gesztenye,
• 3 dl tej,
• 50 dkg csont,
• 10-10 dkg sárga- és fehérrépa,
• 1 kicsi zeller fele,
• 5 dkg vaj,
• 1 evőkanál liszt,
• 2 tojássárgája,
• 2 dl tejszín,
• őrölt fehér bors,
• só.

A csontból és a megtisztított zöldségekből 1 liter vízzel csontlevest főzünk, majd leszűrjük. A
gesztenyét éles késsel keresztben behasítjuk, majd tepsire rakva, sütőben addig sütjük, míg a héja fel nem pattog. Ezután megtisztítjuk, és annyi tejet öntünk rá, amennyi ellepi. Enyhén sózzuk, majd puhára főzzük. Sűrű szitán áttörjük, a csontlébe keverjük, és felforraljuk. Világos, vajas rántást készítünk, a levest besűrítjük vele, majd sóval, borssal ízesítve 10 percig forraljuk. Végül a tűzről lehúzva, állandóan kevergetve hozzáadjuk a tojások sárgájával elkevert tejszínt is. Azon frissiben, csészében tálaljuk.