Tonhal céklamártásban

Hozzávalók:

• 8 szelet tonhalfilé,
• 10 dkg cékla,
• 1 fej vöröshagyma,
• 5 dkg vaj,
• só,
• frissen őrölt bors,
• fél citrom leve,
• 1-1 mokkáskanál ecetes torma meg cukor;
• a körethez 50 dkg cukkini,
• 5 dkg vaj,
• frissen őrölt bors,
• só.

A halszeleteket sóval meg citromlével bedörzsölve legalább 1 órán át állni hagyjuk. Közben a cék-

lát megfőzzük, megtisztítjuk és lereszeljük. A körítéshez héjastól apró kockákra vágjuk a cukkinit. A felolvasztott vajon sóval, borssal ízesítve megpároljuk.

A halszeleteket a vajon mindkét oldalukon megsütjük, majd a zsiradékból kivéve melegen tartjuk. A visszamaradt vajba rakjuk a céklát, cukorral, tormával, és reszelt vöröshagymával ízesítjük. Egy kevés vízzel felengedjük. Néhány percig forraljuk, majd turmixoljuk, és ha szükséges, utánízesítjük. A mártást felforrósítjuk, és egy előmelegített tálra öntjük. A halszeleteket a tetejére fektetjük, a párolt cukkinivel körítjük, és azonnal tálaljuk.