Gombás borjúmáj

Hozzávalók 5 személyre:

80 dkg borjúmáj,

30 dkg csiperkegomba,

2 zöldpaprika,

10 dkg paradicsom,

2 fej vöröshagyma,

8 dkg olaj,

pár csepp Worcester,

1 teáskanál erős pirospaprika,

1 evőkanál paradicsompüré,

só,

frissen őrölt bors,

csipetnyi majoránna,

egy kevés marhahúsleves,

1 kis csokor petrezselyem.

A paradicsomot lehéjazzuk, kimagozzuk, és kockára vágjuk. A májat megtisztítjuk, és szeletekre,

majd vékony csíkokra, a gombát meg a hagymát vékony szeletekre vágjuk.

Az olaj kétharmadán a hagyma felét aranysárgára pirítjuk, beleforgatjuk a májat, és vele együtt tovább pirítjuk. Egy kevés Worcesterrel, borssal és majoránnával ízesítjük. Ezután kivesszük az edényből, és melegen tartjuk.

A maradék olajat beleöntjük a serpenyőbe, megpirítjuk benne a megmaradt hagymát valamint a gombát. Sóval, borssal, paradicsompürével és pirospaprikával ízesítve tovább pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a szintén kockákra vágott zöldpaprikát. Egy kevés levessel felöntjük, majd visszarakjuk bele a májat, és kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk. Szükség esetén még egy kis Worcesterrel és sóval utánízesítjük.

Apróra vágott petrezselyemmel meghintve, hagymás burgonyával tálaljuk.