Almás derelye almasodóval

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 60 dkg burgonya,
• tojás,
• 15-20 dkg liszt,
• diónyi margarin,
• só;
• a töltelékhez:
• 4 alma,
• fél citrom leve,
• 1 csapott kiskanál őrölt fahéj,
• 1 kiskanál kristálycukor;
• a tetejére:
• diónyi vaj,
• 3-4 evőkanál zsemlemorzsa;
• a sodóhoz:
• 2,5 dl almalé,
• 2 tojássárgája.

A burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük, és langyosra hűtjük. Először a tojással meg a margarinnal, majd annyi liszttel, hogy jól formázható, nem túl lágy tésztát kapjunk, összegyúrjuk. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és féltenyérnyi kockákra vágjuk.
A meghámozott almát cikkekre vágjuk, a magházat kiemeljük, és minden négyzetre rakunk belőle egyet. Citromlevet csepegtetünk rá, és fahéjjal meg cukorral meghintjük. A tésztákat háromszög alakúra hajtjuk, a széleit összenyomkodjuk, és lobogva forró, enyhén sós vízben addig főzzük, amíg fel nem jön a víz tetejére, végül leszűrjük.
A zsemlemorzsát a vajon megpirítjuk, és a lecsepegtetett tésztát beleforgatjuk.
Közben vízgőz felett elkészítjük a sodót is. A tojássárgájákat az almalével addig keverjük egy habverővel, míg krémsűrűségű lesz.
A derelyéket tányérra rakjuk, a sodót köré öntjük, de külön mártásos csészében is kínálhatjuk.