Amur csőben sütve

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított amur,
• 3 evőkanál olaj,
• 2 dl tejföl,
• 1 tojás,
• 10 dkg reszelt Óvári sajt,
• 2 dkg vaj,
• 1 citrom,
• 5 dkg liszt,
• só.

A halat felszeleteljük, enyhén sózzuk, lisztben megforgatjuk, majd a felforrósított olajon mindkét
oldalán megsütjük, végül egy tűzálló tálba szedjük, és egy kevés olajjal meglocsoljuk.
A tejfölt simára keverjük a tojással és 7 dkg sajttal. Csipetnyi sóval ízesítjük, majd a halra öntjük. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és forró sütőben a sajt pirulásáig sütjük.
Tálra szedjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, fél citrom levét rácsepegtetjük, és citromkarikákkal díszítve, vajas-petrezselymes burgonyával körítve, azonnal tálaljuk.