- 40 dkg csontozott sertéskaraj,
- 20 dkg darált sertéslapocka,
- 80 dkg burgonya,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 10 dkg gomba,
- 3 zöldpaprika,
- 3 paradicsom,
- 10 dkg reszelt Trappista,
- 2 tojássárga,
- só,
- őrölt bors,
- pirospaprika,
- pár szem kömény,
- csipetnyi reszelt szerecsendió;
- a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa;
- a sütéshez olaj,
- 1 csokor petrezselyem a díszítéshez.
A megtisztított, és kockára vágott burgonyát sós vízben feltesszük főni. A húsból 4 egyforma szeletet vágunk, vékonyra klopfoljuk, és enyhén sózzuk. A darált húst sóval, borssal, pirospaprikával, reszelt fokhagymával meg néhány szem köménnyel ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Az apróra vágott vöröshagymát egy kevés olajon megfuttatjuk, majd az apró kockákra vágott gombát, paprikát meg paradicsomot is hozzáadjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és kevergetve pár percig pároljuk. Az időközben megfőtt burgonyát leszűrjük, még melegen összetörjük, szerecsendióval ízesítjük, és a tojássárgákkal alaposan kikeverjük.
A hússzeleteket a fűszerezett darált hússal megkenjük, félbe hajtjuk, hústűvel, vagy fogvájóval összetűzzük, majd lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába bundázzuk. Bő, forró olajban megsütjük, és egy tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. A burgonyapürét körben a húsok szélére halmozzuk, úgy, hogy a gombaragut a közepére önthessük. A reszelt sajttal meghintjük, és forró sütőbe tolva a sajt pirulásáig sütjük.
Finomra vágott petrezselyemmel meghintve, azonnal tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése