Kolozsvári gombás marhaszelet

Hozzávalók:

• 60 dkg marhahátszín,
• 2 közepes sárgarépa,
• 3 kis fej vöröshagyma,
• 20-20 dkg kolozsvári szalonna és csiperkegomba,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1 teáskanál erős paprika,
• marhahúsleves,
• só,
• őrölt bors,
• oregano,
• pár csepp ecet,
• olaj a sütéshez.

A hagymát, a szalonnát, és a sárgarépát egyforma kockákra vágjuk. A húst 4 szeletre vágjuk, a széleit bevagdossuk, és vékonyra kiklopfoljuk. A szalonnát kiolvasztjuk, megfuttatjuk benne a hagymát, pár csepp ecettel lelocsoljuk, hozzáadjuk a sárgarépát meg a vékonyra szeletelt gombát. Erős paprikával, sóval, borssal és csipetnyi oreganóval fűszerezzük, majd kevergetve rövid ideig pirítjuk.
A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró olajon mindkét oldalán hirtelen elősütjük. A pirított zöldséget hozzáadjuk, egy kevés marhahúslevessel felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk.
Tarhonyával adjuk asztalra.