Firenzei töltött tojás

Hozzávalók:

• 8 keményre főzött tojás,
• 50 dkg paraj,
• 10 dkg vaj,
• 10 dkg eidami sajt,
• 20 dkg főtt, füstölt tarja,
• 1 dl tejföl,
• sajt,
• só,
• frissen őrölt bors,
• csipetnyi reszelt szerecsendió.

Sós vízben megfőzzük a megtisztított parajt, alaposan lecsepegtetjük, összevagdaljuk, megborsozzuk, az olvasztott vajjal meglocsolva összekeverjük, és egy nagy tűzálló tálba terítjük.

A megtisztított tojások tetejéről egy lapot levágunk, sárgájukat kiszedjük, összetörjük, majd a ledarált hússal meg a tejföllel összekeverjük. Hozzáadjuk a kockára vágott tojástetőket is, és szerecsendióval ízesítjük. A masszát visszatöltjük a tojásfehérjékbe. Mindegyikre egy vékony
sajtszeletet borítunk, és a tojásokat a tálba terített parajra ültetjük. Forró sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük. Azonnal tálaljuk!