Zalai marhanyelv-pörkölt

Hozzávalók:

• 1,5 kg főtt és tisztított marhanyelv,
• 5 dkg füstölt szalonna,
• 1 fej vöröshagyma,
• só,
• őrölt bors,
• 2 gerezd fokhagyma,
• mokkáskanálnyi majoránna,
• 2 evőkanál paradicsompüré,
• 1 csokor petrezselyem,
• 2 főtt tojás.

A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, és megfonnyasztjuk rajt a finomra vágott vöröshagymát. Beleforgatjuk a kockára vágott nyelvet, és sóval, borssal, majoránnával, valamint zúzott fokhagymával ízesítjük. Egy kevés vízzel felhígítjuk a paradicsomot, felengedjük vele a pörköltet, és 15-20 percig pároljuk.
Tálaláskor cikkekre vágott főtt tojást rakunk rá, és finomra vágott petrezselymet hintünk a tetejére. Galuskát és valamilyen savanyúságot adunk mellé.
Készíthetjük sertésnyelvből is.