Erdei pecsenye

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet pácolt hátszín (kb. 80 dkg),
• só,
• frissen őrölt bors,
• diónyi vaj,
• 25 dkg tisztított vargánya,
• csipetnyi reszelt szerecsendió,
• 2 dl tejszín,
• 2 evőkanál ribizli jam.

A hússzeletekről az olajat lecsepegtetjük, és a vajon mindkét oldalán átsütjük. A serpenyőből kivesszük, és melegen tartjuk.

A visszamaradt zsiradékon a kockákra vágott gombát sóval, borssal és szerecsendióval ízesítve megpároljuk. A tejszínt összekeverjük a ribizlilekvárral, és a megpuhult gombára öntjük. Belerakjuk a húst, és együtt átforraljuk.

Burgonyafánkkal tálaljuk.