Csirke egresmártásban

Hozzávalók:

• 1 egész csirke,
• 50 dkg egres,
• 5 dkg vaj,
• 1 dl tejföl,
• só,
• késhegynyi őrölt gyömbér,
• 2 dl száraz fehérbor.

A csirkét nyolc darabba vágjuk, besózzuk, és a vajon körös-körül megpirítjuk. A bort aláöntjük, a gyömbérrel ízesítjük, majd fedő alatt, kis lángon, időnként megforgatva puhára pároljuk. Az egresszemek két végét ollóval lecsípjük,a szemeket alaposan megmossuk, és a megpuhult csirkéhez adjuk. Addig pároljuk, míg az egres meg nem pattan, majd tejföllel meglocsolva, galuskával tálaljuk.