Holland csirke

Hozzávalók:

• 1 egész csirke,
• só,
• őrölt bors,
• liszt,
• olaj,
• 50 dkg tisztított zsenge zöldbab,
• 1 citrom,
• fokhagymasó,
• 50 dkg apró szemű újburgonya,
• 3 dkg vaj,
• 1 csokor petrezselyem.

A csirkét nyolc darabba vágjuk, sóval bedörzsöljük, és borssal ízesített lisztben megforgatjuk. Forró olajban hirtelen megpirítjuk, majd lecsepegtetve egy kivajazott tűzálló tálba egymás mellé lerakjuk. A zöldbabot meglocsoljuk a citrom levével, fokhagymasóval ízesítjük, és a csirke köré terítjük. Az egészet befedjük a megtisztított és félbevágott burgonyával. Enyhén sózzuk, a maradék vajat a tetejére dobjuk, és fedő alatt, forró sütőben puhára pároljuk. Végül a fedőt levesszük róla, a felesleges levet elpárologtatjuk alóla, de nem pirítjuk meg.
Tálalás előtt hintjük meg a finomra vágott petrezselyemmel.