Rác burgonya

Hozzávalók:

• 1 kg közepes szemű burgonya,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 1 kiskanál pirospaprika,
• 50 dkg lecsó,
• 25 dkg parasztkolbász,
• 1 nagy doboz, 375 g-os tejföl,
• 15 dkg bacon szalonna,
• olaj,
• őrölt bors,
• só,

A burgonyát alaposan megmossuk, sós vízben héjastól megfőzzük, majd megtisztítjuk és karikára vágjuk.
Közben a vékony szeletekre vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, meghintjük a pirospaprikával, majd beleöntjük a lecsót. Sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt, félig megpároljuk, majd belekeverjük a tejfölt is, és még 10 percig lassan pároljuk.
A kolbász héját lehúzzuk, karikára vágjuk és kevés olajon kicsit átpirítjuk.
A karikára vágott burgonya felét egy kiolajozott tepsi aljára terítjük. Rárakjuk a kolbászt, bevonjuk a tejfölös lecsó felével, majd beborítjuk a maradék burgonyával. A tetejére rakjuk a lecsó másik felét. A vékony szeletekre vágott szalonnát rárakjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Pár perc pihentetés után tálaljuk. Tejfölt kínálhatunk mellé.