Birka bordói módra

Hozzávalók:

• 60 dkg birkacomb,
• 1 fej vöröshagyma,
• 5 dkg zsír,
• 5 dl száraz, testes vörösbor,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor kapor,
• 1 kiskanál paradicsompüré,
• 1 szelet rozskenyér héja,
• babérlevél,
• köménymag,
• őrölt bors,
• só.

Az apróra vágott vöröshagymát a zsíron megfonnyasztjuk, majd átsütjük rajt a kis kockákra vágott húst. Addig pirítjuk, míg a leve el nem párolog. Ekkor felengedjük a borral, hozzáadjuk a paradicsompürét meg fűszereket, valamint az apróra vágott kenyérhéjat. Fedő alatt, időnként megkeverve puhára pároljuk.

Burgonyafánkot kínálunk mellé.