Korhelyleves

Hozzávalók:

• 1 közepes nagyságú füstölt csülök,
• 50 dkg savanyított káposzta,
• 1 fej vöröshagyma,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 evőkanálnyi zsír,
• 1 evőkanál liszt,
• 1 kiskanál pirospaprika,
• 2 dl tejföl,
• szemes bors,
• só.

A csülköt egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk, majd  hideg vízben feltesszük főni. Mikor megpuhult a vízből kiemeljük, kicsontozzuk, és a húst kockákra vágjuk. A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a liszttel, és kevergetve világos barnára sütjük. A pirospaprikával meghintjük, és felengedjük a csülök levével, meg annyi vízzel, hogy kb. 1,5 liter levest kapjunk. Belerakjuk a húst meg a jól kicsavart savanyú káposztát, majd zúzott fokhagymával és borssal ízesítjük. A káposzta puhulásáig főzzük, végül - amennyiben szükséges - megsózzuk. Tálalás előtt tejföllel gazdagítjuk. Forrón adjuk asztalra.