Almás sertéskaraj

Hozzávalók:

• 1 kg csontozott rövidkaraj,
• 2 nagy, piros alma,
• citromlé,
• 2 evőkanál mustár,
• 15 dkg húsos füstölt szalonna,
• 1 kiskanál grillfűszer,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 1 evőkanál méz.

Az almákat héjastól cikkekre vágjuk, magházukat kiszedjük, a húsát citromlével meglocsoljuk. A karajt 1,5-2 cm-es közökben bevagdossuk, a vágatokat mustárral megkenjük, és mindegyikbe úgy tűzünk bele 1-1 almagerezdet, hogy héjuk kifelé nézzen. A húst grillfűszerrel bedörzsöljük. Egy, a vékony szeletekre vágott szalonnával kibélelt, és hagymakarikákkal alapozott tűzálló tálba fektetjük. A tetejét is beborítjuk szalonnával, és a tálat lefedve, előmelegített sütőben megsütjük. Ha a hagyma és a szalonna túl korán pirulni kezdene, egy kevés vizet öntünk alá.

Mikor a hús megpuhult, a szalonnát leszedve róla mellérakjuk, a húst pedig meglangyosított mézzel megkenjük, és óvatosan megpirítjuk.

A sültet egy forró tálra fektetjük, a leszűrt levével meglocsoljuk, a szalonnaszeletekkel szépen körülrakjuk és burgonyapürével, valamint friss salátával tálaljuk.