2013. november 17., vasárnap

Rozmaringos vaddisznó csíkok

Hozzávalók 5 személyre:

  • 1 kg vaddisznócomb,
  • 20 dkg csiperkegomba,
  • 10 dkg füstölt császárszalonna,
  • 10 dkg zöldborsó,
  • 2-3 rozmaring ágacska,
  • 1 kávéskanál őrölt bors,
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld,
  • csipetnyi kurkuma,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 dl fehérbor,
  • só.

A vadhúst megmossuk, és vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát szintén felcsíkozzuk. A vajat felforrósítjuk, beleforgatjuk a szalonnát, üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a húst is. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd befűszerezzük. Egy kevés vizet aláöntve fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Ha a levét elfőné, egy kevés vízzel pótoljuk. Mikor a hús már majdnem puha, beletesszük a megmosott és felszeletelt gombát, a zöldborsót, felöntjük a fehérborral, és készre pároljuk. Mikor kész, a rozmaringot kidobjuk belőle. Tálalás előtt kivesszük belekeverünk egy csipetnyi kurkumát, meghintjük vágott petrezselyemmel. Párolt zöldségekkel, héjában sütött burgonyával tálaljuk.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése