Gombás bárányleves

Hozzávalók:

• 20 dkg bárányborda,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 2 evőkanál olaj,
• 1 evőkanál sima liszt,
• só,
• frissen őrölt bors,
• csipetnyi majoránna,
• 1 kiskanál pirospaprika,
• fél evőkanál sűrített paradicsom,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 1 liter húsleves (kockából is lehet),
• 10 dkg csiperkegomba,
• 4-4 evőkanál tejszín és tejföl,
• 2 tojássárgája,
• kapor a díszítéshez.

A húst megtisztítjuk az esetleges inaktól és hártyáktól, majd kis kockákra vágjuk. Egy nagy lábasban vagy fazékban felforrósítjuk az olajat, halványra pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát. A húst fehéredésig sütjük rajt, majd meghintjük a liszttel, és rövid ideig kevergetve tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a paradicsomot meg az összezúzott fokhagymát. Felöntjük a levessel, simára keverjük, befűszerezzük, és kis lángon, fedő alatt főzzük. Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát is. Ha kell, utána ízesítjük, majd készre főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgájával simára kevert tejfölt és tejszínt. A levest újra felforrósítjuk, majd finomra vágott kaporral meghintve, azonnal tálaljuk.