Sajtos burgonyametélt

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya,
• 10 dkg margarin,
• 15 dkg reszelt sajt,
• 20 dkg liszt,
• 1 tojás,
• 3 dkg vaj,
• só.

A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és áttörjük. Összedolgozzuk a margarinnal, 10 dkg reszelt sajttal meg a tojással. Sóval ízesítjük, még egyszer összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra kinyújtjuk. Nudlikat vágunk belőle, amiket a két kezünk között egy kicsit megsodorgatunk.
Forrásban lévő sós vízben, állandóan kevergetve kifőzzük, majd leszűrve megforgatjuk a felolvasztott vajban. Átforrósítjuk, és a maradék sajttal meghintve azonnal tálaljuk.