Brokkoli joghurttal

Hozzávalók:

• 1,20 kg brokkoli,
• 6 dkg vaj,
• őrölt fehér bors,
• 1 csokor kapor,
• 2 dl joghurt,
• só.

A brokkolit rózsáira szedjük, vastagabb szárrészeit kis kockákra vágjuk. Bő, forrásban lévő enyhén sós vízben félig puhára főzzük. Ez után leszűrjük, és lecsepegtetjük.
Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, beleforgatjuk a brokkolit, fehér borssal meg a finomra vágott kaporral ízesítjük, majd fedő alatt puhára pároljuk.
Közvetlenül tálalás előtt meglocsoljuk a simára kevert joghurttal. Roston sült sertéshúsok mellé adjuk körítésként.