Gombával töltött tojás

Hozzávalók:

• 8 főtt és 1 nyers tojás,
• 20 dkg gomba,
• 15 dkg reszelt sajt,
• 4 dl tejföl,
• 8 dkg vaj,
• 1 púpozott evőkanál liszt,
• zsemlemorzsa,
• só,
• őrölt bors,
• 1 csokor petrezselyem.

A megtisztított főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kiszedjük.

A felszeletelt gombát kevés vajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, zsírjára sütjük, és a finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Ezzel éppen csak átforrósítjuk, majd langyosra hűtjük, és a nyers tojást belekeverjük. Púpozva a fél tojásokba töltjük, és egy kevés zsemlemorzsával meg reszelt sajttal meghintjük.
2 dkg vajból a liszttel világos rántást készítünk, a tejföllel felöntjük, és a maradék sajtot meg a főtt tojások lereszelt sárgáját belekeverjük. Meglocsoljuk vele a tojásokat, a maradék vajat rámorzsoljuk, és forró sütőben világos sárgára sütjük.
Párolt rizzsel, azonnal tálaljuk.