Pusztai galambpaprikás

Hozzávalók:

• 2 db konyhakész galamb,
• 8 dkg zsír,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 1 teáskanál pirospaprika,
• 1-1 zöldpaprika és paradicsom,
• 2 dl tejföl,
• 4 dkg liszt,
• 1 dl tejszín,
• só;
• a tálaláshoz 1 kis csokor petrezselyem és 2 evőkanál tejföl.

A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsírban aranysárgára pirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, és azonnal belerakjuk a jól megmosott és negyedekbe vágott galambokat. Sózzuk, és kevés vízzel felengedve, fedő alatt pároljuk. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a felszeletelt zöldparikát, valamint a cikkekre vágott paradicsomot.
Továbbra is fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk.
Mikor kész, teljfölös habarással sűrítjük, a tejszínnel gazdagítjuk, majd átforraljuk.
Vágott petrezselyemmel meghintve, tejföllel díszítve, galuskával tálaljuk.