Tejszínes zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

• 1,5 kg friss, hüvelyes zöldborsó.
• 8 dl csontlé,
• 7 dkg vaj,
• 6 dkg liszt,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 2 dl tej,
• 1 dl tejszín,
• kristálycukor,
• só.

A zöldborsót kifejtjük, átválogatjuk, és megmossuk. Forrásban lévő csontlébe vagy vízbe tesszük fel főni, és sóval ízesítjük. Közben a vajjal és a liszttel világos rántást készítünk. A tűzről levéve belekeverjük a finomra vágott petrezselymet, és a hideg tejjel meg egy kevés vízzel simára keverjük.
Mikor a zöldborsó megpuhult, a rántást állandó keverés mellett hozzáöntjük, majd pár percig lassú tűzön forraljuk. Egy kevés cukorral édesítjük, végül hozzákeverjük a tejszínt, és még egyszer felforraljuk.