Sertésjava Vak Bottyán módra

Hozzávalók:

• 80 dkg sertésdió,
• 4 tojás,
• 15 dkg gépsonka,
• 2 evőkanál olaj,
• 3 dkg vaj,
• só,
• őrölt bors,
• 1 csokor petrezselyem.

A húst négy nagy szeletre vágjuk, nem túl vékonyra kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Az
olajon mindkét oldalán átsütjük, és félretéve melegen tartjuk.
A vajon megpirítjuk a kis kockákra vágott sonkát, borssal ízesítjük és ráöntjük a felvert tojást. Nem túl kemény rántottát sütünk belőle, majd a forró tálra rakott hússzeletekre halmozzuk, és finomra vágott petrezselyemmel meghintjük.
Párolt rizzsel és fejessalátával azonnal tálaljuk.