Endívia saláta joghurttal

Hozzávalók:

• 50 dkg endívia,
• 4 dl joghurt,
• 2 dkg kristálycukor,
• 1 citrom,
• 1/2-1/2 csomó petrezselyemzöld és metélőhagyma,
• só.

Az endívia külső leveleit leszedjük, tövét levágjuk, majd folyó vízben, alaposan megmossuk. A nedvességet lecsepegtetjük róla, majd hűtőben előhűtjük a leveleket.
A joghurtot simára keverjük. Sóval, cukorral, citromlével pikánsra ízesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a metélőhagymát, és szintén előhűtjük. Közvetlenül tálalás előtt az endíviát összekeverjük az öntettel.