Ajókás vaj

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj,
• 3 dkg ajókapaszta,
• 5 dkg vöröshagyma.

A keverőtálba tett szobahőmérsékletű vajat simára keverjük. A megtisztított vöröshagymát nagyon finomra vágjuk (Reszelni nem szabad!). Az ajókapasztával együtt hozzáadjuk a vajhoz, és jól összekeverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
Főleg halas szendvicsek megkenésére használjuk, de roston sült halak ízesítésére is kiváló.

Diós vaj

Hozzávaló 1 adaghoz:

• 12 dkg vaj,
• 8 dkg dióbél,
• só.

A dióbelet ledaráljuk, a darált diót mozsárba rakjuk, pár csepp vízzel meglocsoljuk, és pépesre zúzzuk. Hozzákeverjük a vajhoz, csipetnyi sóval ízesítjük, majd finom szűrőn keresztül áttörjük. Zsírpapírra rakjuk, felgöngyölve rúd alakúra megformázzuk és kifagyasztjuk.

A diós vajat leginkább roston sült vagy párolt fehér húsú halakhoz, csirkéhez, pulykához kínáljuk.