Csirkecomb borban sütve

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb,
• 8 dkg füstölt szalonna,
• 8 db gyöngyhagyma,
• csipetnyi kakukkfű,
• só,
• 1-2 babérlevél,
• 2 db gomba,
• 5 cl barackpálinka,
• 2 dl olaszrizling.

A szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk és kiolvasztjuk. Megpirítjuk benne az egészben hagyott gyöngyhagymát, meg a felszeletelt gombát. Belerakjuk az enyhén megsózott csirkecombokat, és befűszerezzük. Aláöntjük a pálinkát, és fedő alatt, előmelegített sütőben kb. 10 percig pároljuk. Ezután felengedjük a borral, és fedő alatt, közepesen meleg sütőben puhára pároljuk. A végén a fedőt levesszük róla és megpirítjuk a tetejét.

Burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk. Gyümölcsbefőttet kínálunk mellé.

Fenséges csirkecomb

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb,
• só,
• őrölt fehér bors,
• 5 dkg vaj,
• 1,5 dl tejszín,
• 1 nagy alma,
• 3 dkg dióbél.

A combokat lebőrözzük és kicsontozzuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés vajon majdnem teljesen puhára sütjük.
Közben a tejszínt felverjük, és a megtisztított, majd lereszelt almával, meg a nem túl durvára vágott dióval óvatosan összekeverjük. A combokat egy kivajazott tűzálló tálba fektetjük, és az ízesített habbal bevonjuk. Előmelegített sütőben, fedő alatt teljesen készre sütjük.
Vegyes zöldkörettel és gyümölcsbefőttel azonnal tálaljuk.

Dióval töltött csirkecomb

Hozzávalók:

• 4 db csirkecomb,
• 20 dkg csirkemellfilé,
• 1 db zsemle,
• tej,
• 2 tojás,
• 10 dkg dióbél,
• 1 csokor petrezselyemzöld,
• 1 dl olaj,
• őrölt bors,
• só.

A csirkecombokon a bőrt fellazítjuk, úgy, hogy a tölteléket alá tudjuk tömködni. A csirkemellet ledaráljuk, a tejben megáztatott és kicsavart zsemlével együtt. Hozzáadjuk a tojsát, sóval, borssal, és vágott petrezselyemmel ízesítjük, végül belekeverjük a durvára összevágott diót is. Alaposan összedolgozzuk, majd nyomózsákba téve a csirkecombok bőre alá töltjük. A combokat egyenletesen megsózzuk, majd egy tepsibe rakjuk. Az olajjal lelocsoljuk, és közepesen meleg sütőbe toljuk. Gyakran locsolgatva, szép pirosra megsütjük.
Vajas petrezselymes burgonyával körítve tálaljuk.