Babéros csirkeszárny

Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny,
• 10-12 vékony szelet bacon,
• babérlevél,
• 2 fej vöröshagyma,
• 15 dkg tisztított sárgarépa,
• 2-3 evőkanál olaj,
• 2 dl tejföl,
• só,
• őrölt bors,
• fél citrom leve,
• 1 csokor petrezselyem.

A megmosott csirkeszárnyakról levágjuk a szárnyvéget (ebből főzhetünk alaplevet), szárazra itatjuk, sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre egy-egy kicsi babérlevelet fektetünk, majd egyesével vékony szalonna szeletbe göngyöljük, amit fogvájóval rögzítünk. Az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, belerakjuk a szárnyakat, és hirtelen megpirítjuk mindkét oldalán, majd egy tűzálló tálba átrakjuk. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a felkarikázott répával együtt. A finomra vágott petrezselyemmel meghintjük, a tűzről félrehúzzuk, összekeverjük, majd a csirkeszárnyakra öntjük. A tálat előmelegített forró sütőbe toljuk, és kb. 30 percig sütjük. Végül a citromlével simára kevert tejföllel meglocsoljuk, és a sütőbe visszatolva, jól átforrósítjuk az egészet.

Rizibizivel tálaljuk.

Csirkeszárny Mara módra

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkeszárny a végek nélkül,
• 2 evőkanál olaj,
• 1 fej vöröshagyma,
• só,
• frissen őrölt bors,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 dl tejföl,
• 3 tojás,
• 1 mokkáskanál pirospaprika.

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk, beleforgatjuk az ízületnél elvágott szárnyakat. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel. 1-2 percig kevergetve pirítjuk, majd egy kevés vízzel felengedve puhára pároljuk, végül a zsírjára sütjük.

A tejföllel simára keverjük a tojásokat, ráöntjük a csirkére, és rántotta keménységűre sütjük. Pirospaprikával meghintve, azonnal, párolt rizzsel körítve tálaljuk.