Illatos olaj

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 5 szem borókabogyó,
• 2 babérlevél,
• 2 szegfűszeg,
• 10 szem fekete bors,
• fél citrom szárított héja,
• 5 dl olívaolaj.

A fűszereket egy jól záródó üvegbe rakjuk, ráöntjük az olívaolajat, és hűvös, sötét helyen nyolc napig érleljük. Ez után az olajat szűrőruhán keresztül leszűrjük. Pecsenyékhez, vadasokhoz használjuk, de friss pirítósra kenve is kiváló.

Csípős fokhagymaolaj

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 3 gerezd fokhagyma,
• 3 fej apró vöröshagyma,
• 1 csípős hegyes paprika,
• 2-2 ágacska kakukkfű és rozmaring,
• 5 dl olívaolaj.

A megtisztított vörös és fokhagymát egy üvegbe rakjuk. A csípős paprikát kimagozzuk, a húsát csíkokra vágjuk, és ezt is beledobjuk az üvegbe. A kakukkfüvet és a rozmaringot megmossuk, alaposan leszárítjuk, és szintén az üvegbe rakjuk. Leöntjük az olajjal, az üveget légmentesen lezárjuk, és felhasználás előtt legalább 3-4 napig érni hagyjuk.